능이버섯 [향버섯 (香─)]
능이버섯으로 알려저 있는 향버섯 담자균류 민주름버섯목 굴뚝버섯과의 버섯으로 식용버섯 중에 하나이다.
학명 Sarcodon aspratus
분류 민주름버섯목 굴뚝버섯과
분포지역 한국·일본
서식장소 활엽수림의(참나무류) 지상에서 군생

인공재배가 되지않는 능이버섯은 1능이, 2송이, 3표고라는 선인들의 비교에서도 알수 있듯이 그 가치를 인정하고 있다.

백로를 절기로하여 많이 채취되며 참나무류의 뿌리에서 균생하며 한자리에 여러 개의 버섯이 밭을 이루며 해마다 같은 장소의 주변에서 채취된다.

자연산 능이버섯은 비교적 저렴한 가격에 거래되며 1KG에 3만원~5만원 정도면 된다.

송이버섯의 거래가 KG당 몇 십만원에 비하면 싼가격에 구입하여 먹을 수 있다.

능이버섯은 옛부터 식용과 더블어 약용으로 사용 되었으며, 현재에 이르러 많은 연구를 통하여 혈증 콜레스테롤을 저하시키는 Enltedenine성분 암세포를 억제시키는 다량체인 Lentian등의 다량 함유되어 있어 약용가치가 인정되었으며, 영양가가 풍부 하고 그 맛과 향이 알려지기 시작하면서 급속히 확산 되어지고 있다.

능이버섯의 민간요법으로는 능이버섯을 그늘에 말려 보관하다가 환절기때 목감기의 시작(목구멍이 쏴아~~하고 깔깔이 할때) 능이버섯 건조 시킨것 10~30g에 물 반되를 넣고 약불로 끓여 절반으로 줄이면 검은색의 국물이 되는데 소금간을 약간 한다.뜨거울때 조금씩 입안에 머금으며 삼키면 좋은 효과를 볼수 있다.

능이의 식용은 살짝 데처서 고추장에 식초를 약간 가미한 소스에 찍어 먹는 것이 일품이며 약간 쌉 쓰름한 맛과 향을 즐길수 있다.

출처 자연산약초 참조하세요