맛있고 간단한 방법이니 한번해보세요 ^^ 주재료 : 관자16개, 양송이버섯8개, 치커리100g, 소금, 후춧가루, 올리브유4큰술
소스 : 식초5큰술, 생크림5큰술, 물5큰술, 올리브유5큰술, 소금약간
1. 관자는 내장과 가장자리의 막을 떼고 하얀 부분을 잘라낸다.
2. 연한 소금물에 손질한 관자를 씻어서 5mm 두께로 저며 썬다.
3. 양송이는 4등분으로 썰고 식초, 생크림, 물을 섞어 소스를 만든다.
4. 양송이버섯, 관자를 각각 펴 놓고 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.
5. 냄비에 만든 소스를 넣고 센불에서 5분 정도 끓여 반쯤 되게 졸인다.
6. 불을 끄고 올리브유와 소금을 넣고 섞는다.
7. 후라이팬에 올리브유를 두르고 먼저 관자를 센불에서 20초 정도 볶는다.
8. 볶은 관자는 접시에 쏟아 놓고 다시 후라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 양송이 버섯을 넣어 재빨리 볶아 접시에 쏟아 식힌다.
9. 접시에 관자, 치커리, 비타민, 양송이버섯을 소복하게 담고 소스를 끼얹는다.