닭 1마리, 표고버섯 4개, 양송이버섯 10개, 죽순 1개, 김, 대파, 통마늘, 소금, 후춧가루, 참기름 * 양념장 - 간장 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름
1. 쌀은 씻어서 불린뒤 물기를 뺀다.
2. 물 12컵에 닭을 넣고 끓이다가 대파와 마늘을 넣어 누린내를 없앤 후 핏물이 나오지 않을 정도로 푹 삶는다.
3. 닭이 익으면 건져서 살을 발라내고 가늘에 찢어 소금, 후춧가루, 참기름으로 무친다.
4. 양송이 버섯과 표고버섯은 채썰어 놓고, 죽순은 빗살 모양을 살려서 썬다. 김은 살짝 구워 채썬다.
5. 냄비에 불린 쌀을 넣어 볶다가 닭육수를 넣고 끓인다.
6. 5의 쌀이 퍼지면 닭살, 양송이버섯, 표고버섯, 죽순을 넣어 끓인다.
7. 간장, 다진파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
8. 완성된 버섯닭죽을 그릇에 담고 김을 얹은 뒤 양념장과 함께 낸다.