좋은 버섯을 고르는 요령은 아래와 같습니다.
<느타리 버섯>
1.품종 고유의 색택과 표면에 윤기가 있는 것
2.대의 길이나 갓등이 균일하고 크기가 다른 혼입이 10% 이내인 것
3.갓의 형상이 품종 고유의 모양으로 균일하며 두께가 두꺼운 것
4.신선하고 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어나고 육질이 부드러운 것
5.피해흔적(벙충해, 상해, 기형, 오염)이 없고 이물질이 없는 것
<팽이버섯>
1,갓의 개산이 적고 균일하며 신선하고 탄력성이 있는 것
2.공중균사가 피어있지 않고 갓 고유의 색택을 지닌 것
3.내용량이 과부족하지 않고 과습하지 않은 것
<생표고 버섯>
1.크기가 균일하며 균일도가 90% 이상인 것
2.갓이 완전히 벌어지지 않고 약간 오무라든 것으로 그 정도가 균일 한 것
3.갓의 형상이 품종 고유의 모양으로 균일하며 두께가 두꺼운 것
4.갓의 색깔이 품종 고유의 색택으로 뛰어난 것
5.신선하고 탄력이 뛰어난 것으로 흡습하지 아니한 것
<양송이 버섯>
1.크기 및 낱개 하나하나가 균일하며 균일도가 10% 이하인 것
2.갓이 완전히 벌어지지 않고 약간 오무라든 것으로 그 정도가 균일 한 것
3.갓의 형상이 폼종 구유의 모양으로 균일하며 두께가 두꺼운 것
4.갓의 색깔이 품종 고유의 색택으로 뛰어난 것
5.신선하고 탄력이 뛰어난 것으로 흡습하지 아니한 것
<향 신>
1.갓의 형상은 반구형 또는 타원형으로 표면의 일부가 균열된 것
2.갓의 개열정도가 80% 이하인 것
3.갓의 두께가 보통인 것으로 얇은 것의 혼입이 거의 없는 것
4.고유의 색택을 띠고 갓 뒷면이 유백색인 것
<영지 버섯>
1.표면의 색이 연갈색 ~ 황갈색이어야 함
2.갓이 완전히 벌어지지 않고 약간 오무라 든 것으로 그 정도가 균일한 것
3.갓의 색깔이 품종 고유의 색택으로 뛰어난 것
4.신선하고 탄력이 뛰어난 것으로 흡습하지 아니한 것