느타리 새싹 잔멸치 샐러드
재료 ∥ 느타리버섯 200g, 새싹 100g,
잔멸치 ½컵, 버터 1작은술, 식용유 적당량
두유 드레싱 ∥ 두유 ¼컵, 식초 2작은술,
설탕 ½작은술, 소금 ⅓작은술
조미료 ∥ 청주 1큰술, 카레가루 1작은술,
소금·후춧가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요
1* 느타리버섯은 굵은 것만 반으로 자른다.
2* 새싹은 흐르는 물에 씻어 건진다.
3* 잔멸치는 체에 밭쳐 잔가루를 턴다.
4* 분량의 재료를 합해 두유 드레싱을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1* 팬에 식용유를 두르고 청주를 뿌린 후 느타리버섯을 굽는다. 노릇하게 익으면 소금과 후춧가루로 간해서 그릇에 던다.
2* ①의 팬에 버터를 녹이고 잔멸치를 넣어 중간 불에서 볶다가 카레가루로 향을 낸 다음 타지 않을 정도로 바싹 볶는다.
3* 구운 버섯과 볶은 잔멸치, 새싹을 한데 담고 두유 드레싱을 뿌린다.

생표고 버터 구이
재료 ∥ 생표고 10개, 무 50g, 붉은 고추 ¼개,
실파 1줄기, 마늘 2톨, 버터 1큰술
조미료 ∥ 청주 2큰술, 간장 1작은술, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요
1* 생표고는 기둥을 자른다.
2* 무와 붉은 고추는 함께 강판에 간다.
3* 실파는 송송 썰고, 마늘은 얇게 편으로 저민다.
● 이렇게 만드세요
1* 팬에 버터를 두르고 마늘을 볶아 마늘향을 낸 후 생표고를 넣어서 굽는다(생표고는 기둥이 있던 쪽이 위를 향하도록 놓는다).
2* ①에 청주를 넣고 버섯을 뒤집는다. 뚜껑을 덮어 약한 불에서 계속 굽는다.
3* 버섯의 양면에 윤기가 돌고 촉촉해지면 간장으로 간하고 후춧가루를 약간 뿌린 다음 그릇에 담는다.
4* 송송 썬 실파를 얹고 무즙을 곁들인다.

백일송이 화이트 샐러드
재료 ∥ 백일송이버섯 1봉지, 로메인 1포기, 오이 1개
화이트 드레싱 ∥ 플레인 요구르트 1통(100g),
사워 크림 2큰술, 꿀 1~2큰술
조미료 ∥ 소금 약간
● 이렇게 준비하세요
1* 백일송이버섯은 밑동을 조금만 자르고 가닥을 나눈다.
2* 로메인은 먹기 좋은 크기로 뜯어 씻어서 건진다.
3* 오이는 0.3㎝ 폭으로 둥글게 썬 다음 소금 1작은술 정도 뿌려서 10분간 절인 뒤 찬물에 헹구고 물기를 닦는다.
4* ①의 백일송이버섯은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 5분 정도 살짝 데친다.
5* 분량의 재료를 섞어 화이트 드레싱을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1* 큰 볼에 백일송이버섯, 로메인, 오이를 담고 화이트 드레싱을 뿌려 가볍게 섞는다.
※ 사워 크림은 백화점 유제품 코너에 가면 판매중. 구하기 힘든 경우 플레인 요구르트만으로 맛을 내도 된다.