표고버섯

손쉽게 구할 수 있으면서 약효가 뛰어난 표고버섯은 기운을 돋우고 가래를 삭혀준다. 또한 위궤양이나 십이지장궤양뿐만 아니라 신경통, 시력감퇴, 미용에도 좋다고 알려져 있다. 갓이 적당하게 퍼져 있고 안쪽에 있는 주름이 뭉개지지 않은 것으로 고른다. 줄기가 통통하고 짧은 것이 좋으며, 물기가 많은 것은 상하기 직전의 것이라고 보면 된다. 밑동부분은 질기므로 요리할 때는 잘 사용하지 않으므로 따로 떼어 국물을 낼 때 사용한다.  건조된 표고버섯을 물에 불릴 때는 설탕을 조금 넣으면 훨씬 빨리 불려진다.

표고버섯을 이용한 요리법 !

굴소스 표고버섯 야채구이
재료

표고버섯 6장, 청경채 4포기, 쇠고기 200g,

간장 1/2큰술, 맛술·올리브 오일·발사믹 식

초 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루

약간, 양념(굴소스 1큰술, 간장 1/2큰술, 설

탕 2/3큰술, 다진 마늘·맛술 1큰술, 참기름

1/2작은술, 후춧가루 약간)
이렇게 만드세요!

1 표고버섯은 씻어 기둥을 제거하고 갓 부분에 칼집을 넣는다.

2 쇠고기는 불고기용으로 준비하여 적당한 굵기로 체를 썬다.

3 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 후추, 참기름 등을 넣고, 설탕이 녹을

때까지 잘 섞는다.

4 팬을 달구어 식용유를 두르고 버섯을 살짝 구운 다음  의 양념과 채

썰어 놓은 쇠고기를 넣어 졸인다.(양념장을 발라 구우면 표고버섯의 겉

만 타고 속은 익지 않으므로 어느정도 표고버섯이 익으면 양념장을 넣

는다.)

5 끓는 물에 약간의 소금을 넣어 청경채를 데친 후 재빨리 찬물에 씻어

''반으로 자른 후 팬에 소금을 뿌려 볶아낸다.

6 볶은 청경채를 접시에 놓은 후 구운 표고와 쇠고기를 곁들여 낸다.