생표고버섯 5개, 느타리버섯 50g, 호박 1/4개, 실파 1/2뿌리, 진간장 1/2큰술, 다진마늘 1.5 큰술, 실고추, 깨소금, 설탕, 소금, 후춧가루, 참기름 약간
저칼로리 식품으로 알려진 버섯과 호박을 이용한 요리이다. 볶음 요리에 사용되는 식용유를 평소보다 조금씩 줄여서 사용하면 다이어트에 도움이 된다는 것도 기억하자. (식용유는 평소의 2/3 정도 분량을 사용한다.)
1. 생표고버섯은 줄기를 떼내고 2~4등분하고, 느타리버섯은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 물기를 꼭 짜서 찢는다.
2. 호박은 씻어서 반으로 다른 다음 반달썰기하고, 파는 곱게 다진다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 달구어 표고버섯을 볶은 다음 다진 파, 마늘, 진간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금을 넣고 양념하여 함께 볶아 낸다.
4. 느타리버섯은 따로 프라이팬에 기름을 두르고 볶은 다음 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 양념하고, 호박도 느타리버섯처럼 볶는다.
5. 볶은 버섯과 호박을 오목한 그릇에 담고 실고추를 얹어 상에 낸다.