leejein (2003-03-15 17:02 작성)

재료의 양은 4인분 기준입니다.

재료

간장,양조간장 24 (g)
깨소금 8 (g)
마늘,풋마늘 4 (g)
파,실파 100 (g)
송이버섯,생것 12 (g)
쇠고기,한우,안심 260 (g)
쑥갓 4 (g)
양송이,생것 40 (g)
양파 100 (g)
참기름 8 (g)
표고버섯,참나무표고버섯,생것 20 (g)

준비 과정

송이버섯: 살이 연하므로 부서지지 않도록 소금물에 가볍게 씻어 2등분한다. 양송이: 껍질을 얇게 벗기고 납작하게 썬다. 쇠고기: 결 반대 방향으로 얇게 저며 채로 썰어 고기양념하여 놓는다. 양파: 채로썬다. 표고버섯: 물에 불려 큼직큼직하게 썬다. 실파: 5cm 길이로 썬다.

조리법

돌솥이나 밑이 두꺼운 전골 냄비에 양념한 쇠고기와 채썰은 옥파를 조금 덜어서 다시 갖은 양념으로 버무려 깔아 놓는다.
그 위에 쇠고기, 양파, 버섯, 파를 색깔 맞추어 돌려가면서 색스럽게 담고 가운데에 표고버섯을 얹는다.
상에 내기 직전에 국물에 간을 맞추어 재료가 잠길만큼 충분히 부어 불에 얹어 끓을 때 쑥갓을 위에 얹어 맛을 낸다.