버섯 ..에 관해서..
| 버섯의 종류에 따라 "향기를 즐기는 것" "맛을 즐기는 것 " "미관을 즐기는 것"등 여러 가지가 있다. 국을 비롯해서 된장찌개, 버섯밥, 토란이나 야채와 끓이거나 냄비 요리 등이 주된 것이다. 여기서는 간단하게 가능하면 일반적인 버섯요리를 몇 가지 예를 들어 보겠다. 요리 관련 사이트에 가면 요리를 배울 수 있다. 버섯구이 :보통 나도팽나무버섯은 국물밖에 안되지만 갓이 크게 벌어진 나도팽나무버섯을 직접 불에 구우면 의외로 맛있다. 또 구운 나도팽나무버섯에 간장을 약간 묻혀 먹는다. 거기에 버섯은 소화가 잘 되지 않으므로 무즙을 곁들인다. 흰굴뚝버섯이나 외대덧버섯 같이 쓴맛이 있는 것도 불에 직접 구우면 맛있다. 송이도 구이로 즐기면 맛있다. 송이회: 천연 송이버섯을 깨끗하게 손질한 후 먹기에 적당한 크기로 자르고 초고추장에 찍어 먹으면 맛이 있을 뿐만아니라 송이의 천연향이 입안에서 떠날 줄 모른다. 호일에 싸서 굽는 버섯 :느티만가닥버섯, 서리버섯 등 비교적 냄새가 없는 버섯을 사용한다. 알루미늄호일에 버섯과 약간의 술, 소금을 넣어서 싼다. 그대로 스토브 위에서라도 올려서 불이 올라오면 레몬즙을 조금 뿌려서 마무리한다. 큰비단그물버섯 겨자볶음:큰비단그물버섯 중간크기 5개를 얇게 잘라서 샐러드오일로볶는다. 불이 통과하고나면 매운고추 한 개와 간장, 술을 넣어서 마무리한다. 밥반찬으로 좋다. |
