풍로버섯이 아니라 송로버섯 입니다.

송로버섯은 아직 인공재배가 불가능합니다.

‘트러플(서양송로)’은 서양송로버섯과에 속하는 버섯으로 떡갈나무숲 땅 속에서 발생하며 국내에서는 아직 발견되지 않은 버섯입니다.

세계 3대 식재료 중 하나로 맛과 향이 뛰어나 가격이 100g당 수백만 원을 넘는 매우 진귀한 버섯입니다.

현재 트러플은 유럽, 중국 등에서 재배되고 있으나 자연에 의존한 재배법으로 그 생산량이 매우 적은 수준입니다.

현재 트러플의 가격은 도매가 기준 블랙 트러플 (Perigord Black Truffle)이 kg당 110만원에 거래되고 있으며, 화이트 트러플(Italian White Truffle)은 kg당 250만원을 홋가하고 있습니다.

송로버섯의 향을 제대로 느끼려면 요리는 단순할수록 좋습니다.

유럽에서는 오믈렛과 파스타에 넣어 먹습니다.

오믈렛에 얇게 썬 송로버섯 몇 쪽을 올리면 오믈렛 전체에 송로버섯의 향기가 짙게 배게 되고 파스타는 올리브오일 소스로 조리한 것에 송로버섯을 얹어 먹으면 됩니다.