버섯 종류
. 식용버섯의 종류와 그 효능들
가. 벚꽃버섯; 식용하는데 버섯의 향이나 색소는 만가닥 버섯과 비교해도 전혀 손색이 없으며 다소 쓴맛이 있으나 다른 특징은 없다
나. 송이; 식용으로는 송이누름적, 송이밥, 송이산적, 송이찌게, 송이찜, 송이채, 송이탕 등으로 이용하고 약용으로는 항암, 항종양에 사용하며, 우리나라에서 생산되는 송이는 대부분 일본의 미식가들에게 전량 수출되고 있다.
다. 표고 ; 식용으로 각종 요리에 쓰이며, 약용으로는 곱사병예방, 혈압강하작용, 콜레스테롤저하, 감기예방, 빈혈예방, 항암제, 피부질환이나 습진예방, 간질환이나 동맥경화 등의 예방에 좋고 미용식품으로도 좋다.
라. 잣버섯 ; 식용에 많이 쓰이고 성호르몬제를 생산하는 매체이기도 하며 일본에서는 고급요리에 사용된다.
마. 느타리 ; 보통 식용으로 쓰인다. 약용으로는 요통, 다리 피로, 사지마비, 혈환 및 힘줄경색 치료종양 및 암예방에 이용한다.
바. 달걀버섯; 식용으로 이용하는데 주로 튀김 등 특수요리에 쓴다.
사. 큰갓버섯 ; 갓의 살은 부드럽고 줄기에는 힘줄이 있으며 맛의 특징은 없으나 튀김요리가 보통이다. 소확촉진 효과가 있다.
아. 주름버섯 ;버섯의 맛이나 향기는 양송이 버섯과 큰 차이는 없으나 살이 두텁지 않고 씹히는 감이 없다
자. 상황버섯 ; 약용으로 암세포사멸 및 악성종양제로 개발된 신비의 약재로 종양 억제율은 96.7%이다
아. 꾀꼬리버섯 ; 식용으로 데쳐서 스파게티에 사용하거나 각종 찌게에 넣어 먹는다
자. 싸리버섯 ; 주로 식용으로 이용하는데 생으로 데쳐서 물에 울구어 먹거는다.
차. 노루궁뎅이버섯 ; 식용으로 하는데 여름철 입맛을 돋구는데 효과가 있다고 한다.
카. 까치버섯 ; 갈조류(바닷말)에 비슷한 냄새와 석탄산 비슷한 냄새 같은 독특한 냄새가 난다. 반드시 물에 끓여낸 것을 사용하여 참기름에 볶음을 하거나 피클을 담그면 좋다.
파. 덕다리버섯 ; 어릴 때에만 식용이 되는데 귓부리 정도로 부드러운 것을 최상으로 친다. 생식운 중독되기 때문에 주의를 요한다.
하. 구름버섯(운지) ; 약용으로 인체 습기제거, 담제거, 폐병치료, 악성종양치료제, 간장염치료, 간장암치료, 간장암 예방 및 치료제로 복용되고 있다.
거. 불로초(영지); 약용으로 신경쇠약, 현기증, 불면증, 만성간장염, 콜레스테롤, 고혈압치료에 쓰인다
너. 복령 ; 균핵은 복령병, 복령죽, 복령보심탕 등 식용 및 기침병치료, 이뇨제, 부종치료, 열병치료, 임신불안증해소, 몸살치료, 흥분완화, 진정제, 각종 종양 위장병 결핵, 당뇨병 등의 치료제로 쓰인다
더. 망태버섯 ; 식용으로 하는데 중국과 불란서에서는 최고급 요리에 쓰인다.
러. 노랑망태버섯(naver백과사전)
장마철에서 가을에 걸쳐 주로 대나무 숲이나 잡목림 등의 지상에서 발생합니다.
대나무 숲에서는 흰색으로, 잡목림에서는 노랑색으로 발생합니다.
처음에는 땅속에 지름 3∼5cm의 백색 뱀알 모양의 덩어리가 생기고 밑부분에 다소
가지친 긴 균사속이 뿌리같이 붙어 있으며 점차 위쪽 부분이 터지면서 버섯이 솟아
나옵니다. 자루는 주머니에서 곧게 10∼20cm의 높이로 뻗어 나오고 순백색이며 속이
비어 있고 수많은 다각형의 작은 방으로 됩니다. 갓은 주름잡힌 삿갓 모양을 이루고
강한 냄새가 나는 올리브색 ·암갈색의 점액 포자로 뒤덮여 있습니다.
이 버섯의 특징은 갓의 내면과 자루 위쪽 사이에서 순백색 또는 노란색 망사 모양의
망태가 확 퍼져 내려와 밑부분은 땅 위까지 내려와서 화려한 레이스를 쓴 것 같이 되는
점입니다. 주머니에서 자루가 솟아나와 망태가 퍼지는 속도는 급속히 이루어집니다.
강한 냄새가 나는 포자를 씻어 없애면 순백 무취로 됩니다. 이 냄새 때문에 곤충들이
모입니다.
식용버섯이며, 중국에서는 건조품을 죽손(竹蓀)이라 하여 진중한 식품으로 이용하고
있습니다. 유럽 지역을 제외하고 세계적으로 널리 분포합니다.
머. 독우산광대버섯 ; 독버섯으로 절대 먹어서는 안된다.
버. 향버섯(능이) ; 식용으로 데치거나 물에 우리거나 해서 무쳐 먹으면 맛이 약간 쓴듯하나 향취와 풍미가 있다
서. 목이 ; 중화요리를 비롯하여 식용으로 주로 쓰이고 약용으로서 치질치료, 건위제, 혈액순환조절, 지혈, 내장의 원기증진 등에 이용하며 방직공장 노동자들의 건강식품으로 이용되고 있다.
어. 동충하초 ; 약용으로는 강장제로 쓰이고 있으나 유럽에서는 마약중독자의 치료제 및 항암성 물질을 추출하여 약품으로 시판하고 있다.
2. 기타 체력에 관에 좋은 음식들
가. 마 이용 양기쇠약증 및 소변 잦음 증상 치료
1) 특성
○ 학명(species)：Dioscorea japonica Thunb.
○ 생약명：산약
○ 재배 또는 야생：재배 및 야생
○ 채취시기：가을~이듬해 봄
○ 이용부위：덩이 뿌리
○ 치유대상 병명：양기쇠약
○ 지방에서 부르는 민간요법명：
2) 이용방법
○ 건조된 마 600g과 백반 37.5g을 적당량의 물에 넣어 두 시간 정도 삶고, 마를 꺼내어 말린 후 백복령 600g과 가루를 내어 1일 3회 7~8g씩 식전에 온수로 복용한다.
3) 참고 사항
○ 장기 복용시 남자의 조루증 및 여자의 적대하에도 효력이 있음
나. 마 이용 허약체질 개선 및 백대하 치료
1) 특성
○ 학명(species)：Discorea japonica Thunb.
○ 생약명：산약
○ 재배 또는 야생：재배 및 야생
○ 채취시기：가을~이듬해 봄
○ 이용부위：덩이 뿌리
○ 치유대상 병명：허약체질 개선, 백대하 치료
○ 지방에서 부르는 민간요법명：
2) 이용방법
○ 산약 75g＋구기자 75g＋황기 120g＋인삼 38g＋소뼈 300g에 물 여섯 사발을 넣고 반 정도 되도록 달여 1일 3회 식전에 복용한다.
3) 참고 사항
○ 체질이 약한 사람은 여섯 등분하여 이틀간 복용하며, 장복해야 효과가 크다
다. 고구마죽
1) 음식 재료 ; 고구마 50ｇ, 멥쌀 50ｇ
2) 음식 조리법 ;
고구마를 깨끗이 씻어 껍질째 조그마한 덩어리로 자른다.
자른 고구마와 멥쌀에 물을 붓고 죽을 쑨다.
죽이 끓을 즈음 흑설탕을 넣고 조금 더 끓인다. 주의사항
고구마죽은 많은 당분을 함유하고 있어 당뇨병 환자에게는 적합하지 않다.
뜨거울 때 먹어야 하고, 먹고 난 후에 찬 기운을 쏘이면 속이 쓰리고 신물이 넘어오기 쉽다. 평소 단 것을 싫어하는 위장병 환자는 많이 먹지 않도록 한다.
3) 효능 ; 고구마죽은 기를 돕고 위장을 튼튼하게 하며 허기를 없앤다. 비장과 위를 튼튼하게 하고 기를 도와 산모의 젖이 잘나오게 하며 야맹증·변비·간장병·황달에도 효과적이다.
4) 참고사항 ; 고구마는 비와 위를 건실하게 하며, 신을 강하게 한다. 특히 껍질과 속이 흰 고구마는 폐의 기를 돕는다. 고구마를 한방에서는 홍서'라고 한다.
라. 삼령죽(蔘 粥)
1) 음식 재료 ; 인삼 5ｇ, 백복령 20ｇ, 생강 5ｇ, 멥쌀 50ｇ
(※ 백복령 : 다공균과에 속한 복령으로 소나무를 벌채한 후 3∼10년이 지난 뿌리에서 기생하는 균체이다.)
2) 음식 조리법
인삼과 생강을 얄팍하게 썬다.
복령은 절구에 찧어 가루를 만든다.
인삼, 생강, 복령을 달여 약즙을 만든다.
약즙은 차게 보관하여 두고 아침·저녁 두 차례 멥쌀을 넣어 죽을 쑤어 먹는다.
3) 효능
비와 위를 건실하게 하여 식욕을 증진시킨다.구토와 설사를 멈추게 한다.
4) 주의사항
삼령죽은 일년 중 절기를 가리지 않고 이용하여도 무방하다.
다만 아침·저녁 공복에 따뜻하게 하여 먹어야 한다.
5) 참고사항
인삼은 위기를 보해 주고, 중기를 조화시켜 비·위를 건실하게 한다.
