[질문]버섯의 종류를 알려주세요

[답변] 독버섯의 경우 설명을 해도 전문가 아니라면 실제 구분이 어렵다고 합니다

그점 참조로 아래의 내용으로 도움이 되시기를 기원합니다.

일반적으로 균류라고 하면 엽록소를 가지고 있지 않은 하등식물 중에서 세균류와 점균류(粘菌類)를 제외한 진정균류(眞正菌類)를 뜻하며, 조균류(藻菌類)·자낭균류·담자균류·불완전균류(不完全菌類) 등이 이에 속한다. 이 중에서 우리가 흔히 버섯 종류라고 하는 것은 송이나 표고와 같이 우산 모양의 갓과 자루를 가지고 있는 무리가 속해 있는 담자균류의 대부분과 주발버섯·안장버섯 등이 속해 있는 자낭균류의 일부분이 이에 들어가며 조균류와 불완전균류와는 관계가 없다.

담자균류

담자균류 버섯에는 다음가 같은 것들이 있다.

⑴ 이형담자균류(異型擔子菌類):담자병은 4실(四室)로 갈라져 형성된다. 아교질의 버섯들이 많고 수분을 흡수하면 부풀어 반투명한 젤리 모양의 부드러운 버섯이 되며 건조하면 수축하여 단단한 연골질(軟骨質)로 된다. 목이 ·털목이 ·흰목이[銀耳] 등이 대표적이며 중국요리에 많이 이용된다.

⑵ 동형담자균류(同型擔子菌類):담자병은 1실(一室)이다.

① 모균류(帽菌類):버섯류의 대표격인 무리이며 민주름목(目)과 주름버섯목으로 구분된다. 전형적인 주름을 형성하지 않는 무리들이 모두 민주름목에 들어가며 싸리버섯 ·꾀꼬리버섯 ·꽃송이버섯 ·턱수염버섯 ·굴뚝버섯 ·구멍장이버섯류 등이 이에 속한다. 갓이 발달하지 않고 전체가 곤봉 모양 ·산호 모양인 싸리버섯과(科)는 자실층이 버섯 표면에 형성되고 주로 육질이며 식용되는 것이 많다. 굴뚝버섯과 ·턱수염버섯과의 버섯은 갓 밑면에 사마귀 모양 또는 바늘 모양의 돌기가 밀생하여 그 표면에 포자를 형성한다. 구멍장이버섯과의 버섯은 갓 밑면에 수많은 대롱 모양의 구멍이 생겨 그 안쪽 벽에 포자가 생긴다.

땅 위에 돋는 것은 줄기가 발달하여 버섯 모양을 이루는 것도 있으나 대부분 고목에 발생하여 자루가 없고 조개 모양 ·말굽 모양 ·기와 모양의 갓들이 늘어 붙는다. 육질인 것은 적고 가죽질 ·코르크질 또는 목질로서 단단한 것이 많으며 목재를 썩이는 유해균(有害菌)으로 그 종류도 많다. 주름버섯목의 버섯은 갓 밑에 빗살 모양의 주름이 있고 그 표면에 자실층이 발달하여 포자를 형성하나 가는 관공(管孔)으로 되어 있는 그물버섯과의 버섯도 이에 속한다.

대부분이 육질이며 식용버섯이 많으나 독버섯도 이 무리에 많다. 광대버섯과의 달걀버섯(식용)·알광대버섯(맹독)과 같은 종류는 갓 ·자루 ·주름 ·자루테 ·주머니를 모두 갖춘 가장 복잡한 형을 이루고 있으며 그밖의 버섯 종류에는 자루테와 주머니 중에서 어느 한쪽이 없는 것, 또는 모두 없는 깃이 있으며 때로는 자루조차 없는 것도 있다. 자루테가 없고 주머니가 있는 것에는 우산버섯·풀버섯 등이 있고 갓버섯·뽕나무버섯 등에는 자루테만 있다.

자루테가 불완전하여 쉽게 없어지는 것에는 송이 ·표고 ·풍선버섯 ·노란다발 등을 들 수 있다. 그러나 버섯 중에는 자루테와 주머니가 모두 없는 것들이 많다. 포자의 빛깔은 버섯분류의 중요한 특징이 된다. 송이 ·표고 등의 포자는 백색이며 비늘버섯은 갈색, 풀버섯은 도홍색(桃紅色), 양송이는 자갈색, 먹물버섯은 흑색이다. 자루를 자른 버섯의 갓을 종이 위에 엎어 놓고 주름에서 포자를 떨어뜨린 것을 포자무늬라고 하며 포자 빛깔을 식별하는 데 이용한다.

② 복균류(腹菌類):자실층은 자실체 내부에 형성되며 성숙될 때까지 외부에 노출되지 않는다. 말뚝버섯 ·알버섯 ·말불버섯 ·방귀버섯 ·찻잔버섯 ·양파버섯 ·먼지버섯 ·망태버섯 등이 이에 속하며 그 모양도 다양하다.

자낭균류

포자를 형성하는 자실층이 버섯 표면에 노출되는 것과 자낭각이라는 작은 실내 또는 버섯 체내에 형성되는 것이 있다.

주발버섯·마귀곰보버섯·안장버섯·술잔버섯·고무버섯·마귀숟갈버섯 등이 이에 속하며 자낭각을 형성하는 것에 동충하초류(冬蟲夏草類)가 있다.

[네이버 지식백과] 버섯의 분류 (두산백과)

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