버섯 으로 요리할수 있는것은..

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느타리버섯볶음

	열량(1인분 기준) : 65Kcal
	활용 : 반찬, 일상식
	재료(4인분 기준)
	느타리버섯 60g, 양파 20g, 풋고추 10g, 식용유 1큰술, 소금

1.	느타리버섯을 끓는물에 데치고 큰것은 손으로 찢어 놓는다.
2.	양파는 채썬다.
3.	풋고추는 어슷썰고 씨를 털어낸다.
4.	프라이팬에 식용유를 두르고 느타리버섯, 양파, 풋고추 순으로 넣어 볶아낸후, 소금으로 간을 한다.

1.	풋고추 대신 피망을 넣어 맛을 내도 좋다.

1.	수분이 90% 이상이고 단백질이 1.5~2.0% 정도 함유되어 있다. 탄수화물은 3~6% 정도로 펜토산, 글루코스, 트레할로스, 덱스트린 등이 들어있어 버섯요리의 맛을 돋구는 원인물질이 된다. 비타민으로는 비타민 B₁,B₂를 비롯해 비타민 D의 전구물질인 에르고스테린이 0.2~0.3% 정도 들어 있다. 특히 표고버섯에 들어 있는 핵산성분인 구아닐산은 버섯특유의 감칠맛을 내는 성분으로 핵산 복합 조미료의 원료로 사용되고 있다.

버섯잡채

	열량(1인분 기준) : 148Kcal
	활용 : 반찬, 일상식
	재료(4인분 기준)
	표고버섯 10장, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 100g, 쇠고기 100g, 피망 1개, 진간장 1큰술, 참기름, 소금, 식용유 3큰술 * 쇠고기 양념 - 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 깨소금, 후춧가루

1.	쇠고기는 5cm 길이로 채썰어 갖은 양념을 해서 재어둔다.
2.	표고버섯은 미즈근한 물에 불려 기둥을 떼어내고 물기를 꼭 짠후에 채썬다.
3.	느타리버섯은 끓는 물에 데쳐서 물기를 짠후에 길이로 찢어 놓는다.
4.	팽이버섯은 밑둥을 짜르고 깨끗이 씻는다.
5.	피망은 반 갈라 씨를 털어내고 채썬다.
6.	프라이팬에 식용유를 두르고 달군후 밑양념을 한 쇠고기를 볶다가 버섯들을 넣어 볶고 피망을 맨마지막에 넣어 볶는다.
7.	진간장으로 간을 맞추고 참기름을 뿌린다.

양송이볶음밥

	열량(1인분 기준) : 581Kcal
	활용 : 일상식
	재료(4인분 기준)
	당근 100g, 양파 150g, 피망 40g, 다진마늘 1큰술, 소금, 후추, 참기름 2큰술, 달걀 2개, 참깨, 쌀 400g, 쇠고기 50g, 양송이슬라이스(캔) 120g

1.	쌀은 깨끗이 씻어 물에 불려 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2.	팬에 기름을 둘러 풀어놓은 계란을 넣고 스크램블에그를 만든다.
3.	기름두른 팬에 쇠고기, 다진마늘을 넣어 볶다가 양송이, 당근, 양파, 피망 순으로 넣어 볶으면서 소금, 후추로 간을 맞춘다.
4.	3에 1과 2를 넣어 뭉침없이 잘 볶다가 후추, 참기름을 넣고 볶아 완성한다.

1.	달걀을 볶을때 약한불에서 휘저어가며 볶아야 눋지 않고 고루 익으며 색을 살릴 수 있다.

1.	수분이 90% 이상이고 단백질이 1.5~2.0% 정도 함유되어 있다. 탄수화물은 3~6% 정도로 펜토산, 글루코스, 트레할로스, 덱스트린 등이 들어있어 버섯요리의 맛을 돋구는 원인물질이 된다. 비타민으로는 비타민 B₁,B₂를 비롯해 비타민 D의 전구물질인 에르고스테린이 0.2~0.3% 정도 들어 있다. 특히 표고버섯에 들어 있는 핵산성분인 구아닐산은 버섯특유의 감칠맛을 내는 성분으로 핵산 복합 조미료의 원료로 사용되고 있다.

아이들이 좋아할만한 요리로 올려놓으니 참고하세요^^

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