버섯은 식물이나 아닌 '균류'로 썩은 식물이나 살아 있는 식물에 기생하여

영양을 섭취하여 자라는 생명체입니다.

아주 다양한 종류가 있는데 종류에 따라선 약으로도 쓰일만큼

약효를 가진 것부터 치명적인 독을 가지고 있는 것까지 다양합니다.

독이 없는 버섯들은 대부분 단백질 함량이 높은 영양식으로 취급되며,

버섯에 많이 함유되어 있는 베타글루칸 같은 다당체들은

면역계를 활성화시켜 간접적으로 항암작용을 하기도 합니다.