배은망덕한 나 님의 답변입니다.
소금기를 바로 씻어 내시면 생선이 맛이 덜하답니다. 한 이틀 정도 두셨다가 헹궈 말리시면 됩니다. 말리는데도 한 이틀이 걸리니 냉장고에 들어갈 필요없이 바로 쓰시면 되구요,,말리실때 파리가 엄청 꼬입니다.생선에 참기름을 살짝 표면 전체에 바르시면 파리가 절대로 못붙습니다. 구우실때 기름이 튀는것이 걱정이시면, 밀가루를 살짝 입혀서 구워보시길,,그럼 기름이 튀지 않습니다. 체반 두개를 이용하여 한쪽엔 생선을 올리시고 하나는 덮개처럼 덮어서 말리세요~그럼...