음식요리생활의지혜 - 생선 비린네가..
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생선
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비린내가 강한 생선을 졸일 때에는 간장과 생강을 넣으면 비린내가 없어집니다. 그러나 처음부터 전부를 함께 넣고 끓이면 비린내가 완전히 없어지지 않습니다. 처음에는 생선과 간장만을 넣고 4분 정도 조린 다음 생강을 넣도록 합니다. 이렇게 하면 비린내도 가실뿐만 아니라 맛도 훨씬 좋아집니다.
