생선 초밥
지식사전
생선
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쌀 2컵, 물 2컵, 새우 12마리, 문어 12쪽, 광어 1마리, 참치 12쪽, 고추냉이(와사비), 간장 배합초-설탕 3½큰술, 소금 1큰술, 식초 5½큰술
고추냉이(와사비)란 겨자와 비슷한 톡 쏘는 매운맛이 나는 식물. 뿌리를 고운 강판에 갈아서 쓰는데 살균기능이 있어 생선회나 초밥을 먹을 때 곁들이면 식중독을 예방한다고 한다. 우리 나라에서는 천연 고추냉이를 구할 수 없으니 가루를 찬물에 개서 쓰거나, 튜브에 담아 파는 연와사비를 사용하면 된다. |
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| 자료제공 : Cookand (http://magazine.cookand.net) |
