[생선전]
재료
동태 1/2마리, 달걀 1개, 밀가루, 기름, 소금, 후추
-초간장
간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 물 1/2큰술

만드는 법
1.석장뜨기한 생선은 껍질을 벗긴 뒤 5X4X0.5cm크기로 포를 떠 모양을 잡는다.
2.물기를 제거한 생선은 소금, 후추로 밑간한다.
3.밀가루-달걀물을 묻힌 뒤 약한불에서 지져 6개를 완성하고 초간장을 곁들인다.

☞시험장 요구사항(제한시간 25분)
-완성품은 4X5X0.5cm로 하고 6개 이상 제출한다.
-초간장을 곁들여낸다.
☞체크포인트
-밀가루를 묻힌 후, 바로 달걀물을 묻혀 지져낸다.
-손질한 생선의 물기 제거에 유의한다.
-약한 불에서 서서히 지져낸다. 황비홍 전문분야 요리 축축하게 젖은 선창가 선술집에 간직한 나름대로의 낭만속의 술 한잔 찾아서......