안녕하세요

여러가지 방법 올려드립니다.

1.된장으로 조리하면 좋습니다. 된장이 지닌 단백질에 냄새를 흡수하는 성질이 있는 것을

이용하는 것입니다.
2.민물고기의 비린내 제거, 붕어나 잉어와 같은 민물고기를 요리할때 비린내가 나지 않게

하려면 식초를 탄 물에 물고기를 얼마동안 놓아두는 방법도 있어요. 그러면 물고기는 식도를

마시고 몸 속에 있는 비린 것을 모두 토해 버리게 되고 또 피부의 비린 지방분이 중화되어

버리기 때문에 비린내가 나지 않게 된다고 합니다.

3.생강이나 파를 넣는 것도 효과적이라고 해요. 또 소금을 뿌리면 냄새나는 물질이 빠져

나간다고 합니다.레몬즙이나 식초를 생선에 발라 주는 것도 한 방법이구요.포도주와 청주에

적셔서 냄새나는 성분을 없앨 수도 있다고 하네요.

4.향신료중 산초를 사용하셔도 좋습니다. 너무 많은 양을 사용하지 않는것이 중요합니다.

5.생선의 비린내는 수용성이기 때문에 흐르는 깨끗한 물에 씻는 것이 좋습니다.
6.생선의 내장이 있는 곳을 보면 까맣게 된 부분을 피막이라고 하는데 피막을 완전히

제거해야 비린내가 없어집니다.

7.우유에 잠시 담갔다가 사용하면 생선의 비린내는 물론 육류의 누린내를 없애주고

육질을 부드럽게 합니다.