◈ 재  료

삶은 시래기100g, 미나리1단, 풋고추6개, 양파1개, 감자1개, 호박1/4개, 빠가사리10마리, 민물새우150g, 고추장1큰 술, 된장1작은 술, 고춧가루 들깨 볶은 것, 다진 마늘, 생강, 소금, 참기름 약간

 ◈ 만드는 법

①

삶은 시래기를 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강등 각종 양념을 넣고 버무린다.

②

물을 알맞게 부어서 끓인다.

③

감자를 넣는다.

④

빠가사리 내장을 빼내고 후라이팬에 기름을 넣고 약간 튀겨 끓는 국물에 넣고 끓인다.

⑤

민물새우를 넣고 다시 조금 끓이다가 야채를 위에 얹고 약간 더 끓인다.
 

 ◈ 특 징 및 유 래

부여는 백마강 민물고기 매운탕으로 유명한데 옥산 저수지의 빠가사리 매운탕은 조어객들에게 오래 전부터 애용되어 왔다. 특히 빠가사리 매운탕에 곁들여 먹는 민물새우가 옥산 저수지에 서식한다는 것은 수질보존이 잘되었다는 증거로 매운탕에 사용되는 빠가사리가 오염되지 않은 민물고기임을 알 수 있다.