맛있는 생선조림을 만들려면 양념장이 중요하다. 그러나 조리다 보면 생선이 냄비에 눌러 붙어 모양이 망가지기 쉽다. 이런 경우를 대비해 생선을 조리기 전에 냄비 바닥에 양배추를 한창 깔아 보자. 그리고 그 위에 생선을 얹어 조려 보자. 이렇게 하면 생선의 맛이 변하지도 않고 양배추만 늘어붙기 때문에 생선조림의 모양은 망가지지 않고 맛도 좋은 생선조림을 만들 수 있다.