생선요리 너무 좋아하는데..

딱 한가지 단점이 있다면 비린내가 걸리죠..

비린내는 생선의 신선도가 떨어지면서 트리메틸아민이라는 물질이 생기기 때문입니다.

이때 다른 양념과 함께 된장을 약간 섞은 뒤 넣으면 생선 비린내가 없어집니다.

된장이 비린내를 제거하는 원리는 된장은 단백질이 많은 식품이기 때문입니다.

단백질에는 냄새성분이 잘 흡착되기 때문이죠..^^

예를들어서 단백질의 일종인 순모옷을 입고 요리를 하면 옷에 냄새가 많이 배는 것과 마찬가지

죠..