*타르타르소스, 또는 칠리소스를 추천합니다

그런데, 이 두가지 모두 곁들이면 맛의 다양성과

색의 조화에 좋겠지요

* 타르타르소스

마요네즈3,삶은계란1,피클,1양파1

즉,마요네즈와 속내용물의 양을 같게 하는 게 적당하지요

세 가지 재료를 모두 다지는데, 양파는 소금을 솔솔 뿌려놓은 뒤

살짝 절여 면보로 매운맛을 짜줍니다.

볼에 섞은 뒤, 백후추와 레몬즙과 파슬리즙을 첨가하여 섞어서 완성합니다.

*레몬즙 대신에 우스터소스나 간장, 혹은 레몬가루, 식초를 넣으셔도 무난합니다.

요즘은 발사믹와인(포도식초)을 많이 사용하는 추세입니다. 어지간한  마트에서도 팔고요.

*칠리소스

*월계수잎과 통후추, 통청량고추를 넣고 물을 끓입니다.

샐러드유를 팬에 살짝바르고 다진 마늘과 양파챂을 볶습니다.

케챂, 또는 토마토페이스트를 추가하여 볶으며 신맛을 빼줍니다.

케챂이면, 준비한 육수를 케챂의 1/3만, 페이스트이면 동량의 육수를 넣고

끓여줍니다.

소금,후추로 간을 한 뒤 발사믹와인을 넣고 잘 섞어줍니다.

칠리시즈닝이 있으면 마지막에 골고루 뿌려줍니다.

*강한 매운맛을 원하시면,

육수에는 매운 향만 남으니, 마지막 간에서 매운 맛을 맞춥니다.

(백후추와  칠리시즈닝, 파프리카시즈닝 등)