제사 음식을 만들 때 생선은 대부분 쪄서 올리고 또 그렇게 알고 있는데...
꼭 쪄서만 올리는 것이 아니라 구워서 올리기도 합니다...
하지만 대부분의 가정에서는 생선을 쪄서 올리는데요...
그 이유는 간단합니다.
생선을 팬에 굽게되면 익히는 과정에서 뒤집게 되는데...
생선을 뒤집으면서 그 모양이 쉬 부서져서 모양새가 좋지 않기 때문이죠.
제례음식은 조상님들께 올리는 상이니만큼 정성을 들여서 장만을하고
그 모양과 질에도 신경을 많이 쓰기 때문입니다.
팬에 구우면 부서질 수 있는 생선을 쪄서 올리는 이유도 거기에 있다고 보는데요.
생선을 찌게되면 어느 한쪽만 타거나 익히기 위해 뒤집으면서 부서질 위험이 없을 뿐 아니라
정성이 더 많이 들어가고 모양도 깔끔하죠.