생선살에는 결이 있습니다. 특히 갈치나 여러 생선을 드실때 결이 있다는것을 느낌니
다. 그 결로 젖가락으로 먹는거지요.. ^^;
고기 (동물)의 육질은 단백질 입니다. 하지면 거기의 피성분과 근육등이 서로 엉키어
칼로 잘라서 먹게 되는거지요.
이에 비하여
생선은 살이 무름니다. 그이유는 구성성분이 다른데요. 생선의 지방과 단백질은 불포
화 지방산입니다. (살이 안찜) 그래서 고기와 생선의 구성성분이 다르기 때문에 그럽니
다. 그리고 조각조각 나는것을 고기는 수심을 알기위한 결 때문이랍니다. 종이의 접을
곳을 좍좍 찌지는 것처럼 요.^^;