물개육이 우리나라에 들어온지는 아직 1년이 채 안된다고 알고 있습니다..
주로 물개앞발이나,지느러미가 주로 쓰이며,예전에는 주로 식이요법으로 사용되다가
지금은 요리법이 많이 연구되어여러가지 음식으로 나온것으로 알고 있습니다.
저지방 고단백질의 식품으로 영양가면에서는 매우 좋다고합니다.
맛은 고래고기와 비슷하다고 하는데 전 아직 먹어본적이 없네요..고래고기는 기름기
와 냄새제거에 있으서 소금으로 2~3시간 절인다음,,,물에 된장을 풀어 약불에 물이
거의 없어질때까지 절이는데요.
물개고기에 대한 지식이 아직 많이 없어서 전문사이트에서 약간 퍼 왔습니다..
참고하시기 바랍니다.
★한식 (韓食) Korean Dishes
▣ 해왕(海王) 영양탕
[재 료]
물개 200g, 인삼 2뿌리, 밤 3알, 은행 5알, 대추 5알, 당귀 50g, 황귀 50g, 소금, 생강 1톨
[조리법]
1. 물개를 핏물을 제거한 다음 생강을 넣고 삶는다.
2. 인삼을 깨끗이 손질해 둔다.
3. 밤과 은행은 껍질을 벗긴다.
4. 대추, 당귀, 황귀를 깨끗이 씻는다.
5. 냄비에 모든 재료를 담고 "1"번을 넣고 푹 고아준 다음 소금으로 간한다.
▣ 해왕(海王) 신선로
[재 료]
물개 200g, 석이버섯 5g, 계란 2개, 당근 5cm 1토막, 호박 5cm 1토막, 표고버섯 3장, 청홍고추 2개씩, 미나리초대, 들깨가루 1/4컵, 생강 1톨, 파, 마늘, 소금, 후추
[육수재료] 다시마 4×4cm 1조각, 무 1토막
[조리법]
1. 물개 뼈를 핏물을 제거한 다음 생강을 넣고 삶아준 뒤 다시마와 무를 넣어 육수를 만들어 둔다.
2. 당근, 호박, 표고, 청홍고추, 파, 마늘을 깨끗이 손질한 다음 적당하게 썰어준다.
3. 물개고기를 다지고 파, 마늘, 생강을 다져놓고 소금후추 간을 하여 완자를 만든 뒤 밀가루에 굴려 계란 물을 씌운 뒤 팬에 굴려서 익혀준다.
4. 신선로에 모든 야채를 돌려 담고 가운데에 완자를 담은 뒤 육수를 부어준 뒤 소금으로 간하여 끓인다.
▣ 해왕(海王) 찜
[재 료]
물개 300g, 콩나물 400g, 미나리 200g 각종 해물 200g, 고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 전분 2스푼, 찹쌀가루 3스푼, 소금, 다시다 1큰술, 대파 1/2뿌리
[조리법]
1. 물개는 토막내어 쪄준다.
2. 콩나물은 꼬리를 다듬고, 미나리는 5cm간격으로 자르고, 각종해물은 소금으로 깨끗이 씻는다.
3. 냄비에 콩나물, 물개고기를 넣고, 쪄준 다음 고춧가루, 마늘, 생강, 다시다로 간을 해준 다음 미나리를 넣고 대파를 어슷 썰어 준 다음 전분과 찹쌀가루를 풀어 넣는다.
4. 음식을 그릇에 담고 통깨와 참기름을 얹어준다.

★양식 (洋食) Western Dishes

▣ 해왕(海王) 스테이크
[재 료]
물개고기 200g, 피자치즈 2스푼, 청홍고추 반개씩, 양파 1/4개, 소금, 후추, 밀가루, 빵가루, 계란 1개, 식용유 적당량
[조리법]
1. 고기를 얇게 슬라이스 한 뒤 칼집을 낸다.
2. 고기에 소금, 후추 양념을 하고 밀가루를 묻힌다.
3. 청홍고추를 반 갈라 씨는 털어 내고 0.5cm간격을 썰어준다.
4. 양파도 고추와 같은 크기로 썬다.
5. 팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 청홍고추를 넣어 볶고 소금, 후추로 간한다.
6. "2"번에 "5"번을 넣고 피자치즈를 넣은 다음 계란 물과 빵 가루를 입혀 튀긴다.
7. 그레이비 소스를 끼얹어준다.
8. 포테이토 칩과 구아카몰 드레싱을 얹은 양상추 채를 같이 곁들여낸다.
▣ 해왕(海王) 스프링롤
[재 료]
물개고기 100g, 라이스롤페이퍼 5장, 치커리 50g, 양상추 50g, 청홍피망 반개씩, 밀가루 1스푼, 계란 1개, 빵가루50g, 소금, 후추, 머스터드 2TS.
[조리법]
1. 고기는 소금 후추로 간하여 밀가루와 계란을 혼합한 물에 적신 후 빵가루를 입혀서 튀겨준다
2. 치커리 양상추 청. 홍피망 깨끗이 손질한 다음 준비한다
3. 라이스롤 페이퍼는 미지근한 물에 담궈다가 건져낸다
4. "3"에 "1". "2"를 넣고 머스터드를 뿌린 후 말아준다
▣ 해왕(海王) 찹 스테이크
[재 료]
물개고기200g, 피망1개, 홍피망1개, 양파1/2개, 새송이버섯2개, 피자치즈
2큰술, 우유1/3컵, 소금, 후추, 월계수잎.
[조리법]
1. 고기는 적당하게 썬다음 소금 후추 간한다
2. 피망은 적당하게 썰어주고 양파 새송이도 적당한 크기로 썬다
3. 팬에 고기 볶다가 야채 볶다가 우유 피자치즈 넣고 소금 후추 간하여준다
▣ 해왕(海王) 완자조림
[재 료]
고기200g, 양파1/4쪽, 셀러리1/4대, 두부1/5모, 소금, 후추, 케찹3큰술 핫소스1ts, 월계수 1잎.
[조리법]
1. 고기는 다져준다 양파 셀러리도 다진다
2. 두부 물기 뺀 후 으깬다
3. "1". "2"를 혼합한 후 소금 후추로 간하여 계란흰자 1ts 넣고 많이 주물러 준 후 완자를 만든다
4. 완자를 팬에 굴러가면서 익혀준다
6. "5"에 "4"를 넣고 졸여준 다음 야채로 장식하고 담아준다
[소스] 케찹 핫소스 월계수잎을 넣고 끓여준다
▣ 해왕(海王) 그라탕
[재 료]
물개고기100g, 팽이버섯1봉지, 표고버섯1개, 새송이버섯2개, 소금, 후추 피자치즈 3큰술, 우유 3큰술, 소금, 후추.
[조리법]
1. 고기는 채를 썬 다음 간 하여준 다음 익혀준다
2. 팽이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다
3. 표고는 채썰고 새송이는 납족납족 썬다
4. 그라탕 그릇에 고기 팽이버섯 표고버섯 새송이버섯을 넣고 소금 후추로 간한 다음 우유 피자치즈를 얹어 오븐에 구워준다.

★ 일식 (日食) Japanese Dishes
▣ 해왕(海王) 철판구이
[재 료]
물개고기300g, 피망1/2개, 양파1/2개, 홍피망1/2개, 표고1장, 버터100g, 소금, 후추.
[조리법]
1. 물개고기는 적당한 크기로 썬다
2. 피망 양파 홍피망 표고를 고기크기로 썬다
3. 팬에 버터를 두르고 고기를 볶다가 야채를 넣고 볶은 후 소금 후추로 간한다
[소스]
머스터드와 칠리소스를 겯들인다
▣ 해왕(海王) 샤브샤브
[재 료]
물개고기200g, 팽이버섯1봉지, 배추1잎, 대파1/2뿌리, 숙주50g, 다시마 가스오브시2큰술, 소금, 후추, 간장, 설탕1/3큰술.
[조리법]
1. 물개고기는 얇게 슬라이스 한다.
2. 팽이버섯은 흐르는 물에 씻어주고 배추는 어슷썰기 한다. 숙주는 씻어준다
3. 접시에 1.2을 보기좋게 돌려 담은후 3을 끓이면서 넣어다가 건져서 소스를 겯들여 먹는다.
[육수]
냄비에 다시마를 넣고 끓이다가 가스오브시를 넣은 후 거즈에 내린다. 간장으로 색을 내고 소금 후추 간하여 주고 설탕을 약간 넣어 간을 맞춘다
▣ 해왕(海王) 꼬치
[재 료]
고기100g, 피망1/2개, 홍피망1/2개, 양파1/2개, 표고2개, 대파1/2뿌리, 케찹3큰술, 칠리소스 1큰술, 월계수1잎, 소금, 후추, 꼬지5개.
[조리법]
1. 고기는 적당하게 썰어 양념하여 구워준다. 피망 홍피망 양파 표고 대파는 고기크기로 썬다
2. 케찹 칠리소스 월계수잎을 넣고 끓인 다음 소금 후추간 하여 발라준다
3. 양배추를 채 썰어 셀러드를 만든 다음 가운데 담고 꼬지를 돌려 담는다.

★중식 (中食) Chinese Dishes
▣ 해왕(海王) 팔보채
[재 료]
물개고기20g, 해삼20g, 각종해물20g씩 소금, 후추, 전분가루2큰술, 간장1큰술, 소금, 후추 약간.
[조리법]
1. 물개고기는 적당한 크기로 썰어 간한다
2. 각종해물은 손질해 준 후 적당한 크기로 썬다
3. 냄비에 고기를 볶다가 해물 볶다가 물을 자작하게 넣고 간장으로 색을 낸 다음 소금 후추로 간을 해준다
4.물 녹말을 넣고 참기름으로 마무리를 한다.

▣ 해왕(海王) 냉채
[재 료]
물개고기20g, 녹말가루약간, 계란흰자1큰술, 소금, 후추, 인삼1뿌리, 오이1/4개, 당근5cm, 계란1개, 배1/4쪽, 겨자가루1큰술, 식초, 설탕, 소금, 마늘, 양분피10g, 부추2g, 양파1/5쪽, 대파1/5뿌리.
[조리법]
1. 고기는 채썬후 간하여 녹말가루 계란흰자를 넣고 볶아준다
2. 부추는 5cm 길이로 채썰고 양파도 채썬다
3. 팬에 고기 양파 부추 순으로 볶아준 다음 간하여준다
4. 양분피는 끓는 물에 살아서 소금 참기름으로 간한다
5. 당근 배 인삼 오이는 채썰고 계란은 지단부친 후 채썬다
6. "5"를 접시에 돌려 담고 가운데 양분피를 놓고 위에 "3"을 담은 다음 겨자채를 뿌린다
▣ 해왕(海王) 날개 요리
[재 료]
물개날개(발)200g, 해삼, 죽순, 표고, 팽이버섯.
[소 스]
청주1큰술, 육수400cc, 후추가루1g, 참기름3cc.
[조리법]
1. 날개를 잘개 채썰어 간해 준다
2. 해삼 죽순 표고 팽이는 체썰어 준비한다
3. "2"를 끓는 물에 데쳐준다
4. 팬에 육수를 넣고 1과 2를 넣고 끓여준 후 물과 녹말을 넣고 걸죽한 상태에서 간장으로 색을 맞추고 소금 후추 간한 후 참기름을 넣어준다

★애피타이저 Appetizer

▣ 해왕(海王) 샐러드
[재 료]
고기100g, 양상추50g, 치커리20g, 레몬1/2개, 양파1/4개, 양겨자2큰술, 식초2큰술, 마요네즈1큰술, 설탕, 소금.
[조리법]
1. 고기를 양념 후 밀가루 묻힌 후 계란 물을 씌워 빵가루를 묻히고 튀겨준다
2. 양상추는 손으로 찢어서 물에 담그고 레몬은 반달로 썰고 양파는 링으로 썬다
3. 마요네즈 식초 설탕 소금 넣고 소스를 만든다
4. 재료를 보기 좋게 담은 후 소스를 뿌려준다
▣ 해왕(海王) 샌드위치
[재 료]
식빵2쪽, 오이 슬라이스2장, 고기20g, 다진양파, 다진셀러리, 밀가루, 소금 후추, 흰자1큰술, 마요네즈1큰술.
[조리법]
1. 식빵은 원형으로 썬다
2. 고기 다지고 양파 셀러리는 볶은 다음 고기와 혼합하여 소금 후추로 간하고 계란을 넣고 양념한 후 밀가루를 묻힌 후 익혀준다
3. 식빵 위에 마요네즈를 바르고 고기를 올린 후 빵을 올려서 가에 오이를 돌려준다
▣ 해왕(海王) 카나페
[재 료]
식빵1장, 치즈1장, 마요네즈, 체리, 파슬리, 고기 수육 슬라이스 2장.
[조리법]
1. 식빵을 원형으로 잘라준다 치즈도 식빵크기로 자른다 고기를 원형으로 슬라이스 한다
2. 식빵에 마요네즈 치즈 고기 마요네즈 식빵을 올리고 체리와 파셀리를 겯 들인다