집에서 대표적으로 구이를 해먹는 고등어는 비린내가 좀 심하게 나는데

그 이유는 지방산 때문인데요~

이 지방산을 없애려면 감자와 같이 단백질이 풍부한식품을 많이 넣고 요리하면 되요~.

그 이유는 단백질 성분이 고등어 기름을 잘게 나누어 냄새가 나는 기름을 거의 다 둘러싸서 같이 구운 식품에 고등어 기름이 스며들지 않게 하기 때문이래요~

다른 생선 구이는 된장이나 우유에 담가놓거나, 삶으면 비린내가 사라진다고 하네요~

단백질은 냄새를 흡수하는 성질이 있기 때문입니다.
- 생선 요리시 생강이나 파를 넣는다.
- 소금을 뿌려 냄새 나는 물질을 빠져나가게 한다.
- 생선에 레몬즙이나 식초를 발라준다.
- 생선을 포도주나 청주에 적셔서 냄새나는 성분을 굳힌다.
저두 여기저기서 찾아본건데 한번 해보세요!!