냉동실 생선 요!! 지식사전 생선 0 1 0 김치고등어조림 짭짤하게 고등어를 조렸어요.김치와 무를 넣어 다른 반찬없이 아주 맛있게 먹을 수 있는 반찬이랍니다. 주재료: 고등어1마리, 김치200g, 대파1뿌리, 풋고추1개, 홍고추1개, 무100g양념장: 고춧가루2큰술, 설탕1/2작은술, 다진생강1/3작은술, 다진마늘1큰술, 후춧가루, 간장1큰술, 소금. 1. 고등어는 싱싱한 것으로 골라 머리를 자르고 찬물에 우선 씻는다.2. 씻은 고등어는 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 다시 찬물에 깨끗하게 씻는다.3. 손질한 고등어는 5cm로 길이로 토막을 내고 무는 나박하게 썬다.4. 배추 김치는 먹기 좋은 길이로 썰고 대파와 풋고추, 홍고추는 어슷썰기 한다.5. 냄비에 무를 깔고 김치, 고등어를 올린다.6. 고춧가루, 설탕, 다진생강, 다진마늘, 후춧가루, 간장, 소금을 섞어 양념장을 만든다. 7. 양념장을 고등어 위에 끼얹고 물을 붓는다.8. 센불로 끓이다가 끓어 오르면 불을 줄여 끓인다.9. 국물이 거의 조려지면 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 양념이 잘 들도록 졸인다. 김치를 넣기 때문에 양념의 간은 조절하셔야 합니다.고등어는 등이 푸르고 신선한 것으로 고르세요 고등어튀김강정 | 요리교실 2005.07.12 고등어튀김강정 아미노산이 풍부한 고등어를 짭짤하게 조렸어요.매콤 달콤한 맛이라서 아이들이 아주 잘 먹는답니다. 주재료 : 고등어1마리, 녹말가루4큰술, 튀김기름고등어 밑양념: 진간장1큰술, 다진마늘1작은술, 후춧가루.조림장: 진간장2큰술, 고추장3큰술, 설탕1큰술, 맛술2큰술, 대파1/2뿌리. 1. 고등어는 깨끗이 머리를 자르고 내장을 제거하여 깨끗하게 손질한다.2. 손질한 고등어는 뼈를 가운데에 두고 살만 발라서 떠낸다.3. 뼈를 바른 고등어에 진간장, 다진마늘, 후춧가루로 양념하고 녹말가루를 앞, 뒤로 꼭꼭 눌러 묻혀 놓는다.4. 160도 튀김기름에 바싹 튀긴다.5. 냄비에 진간장, 고추장, 맛술, 설탕, 물을 섞어 반을 조린다.6. 튀긴 고등어를 조림장에 넣고 윤기나게 바짝 조린다.7. 조린 고등어를 접시에 담고 대파를 어슷하게 썰어 곁들인다.※ 붉은 통고추와 저민 생강 넣고 조려도 맛있다 조기 1마리 모시조개 200g 쇠고기 100g 호박 1/2개 홍고추 2개 풋고추 2개 고사리 50g 파 1뿌리 풋마늘 2뿌리 쑥갓 5잎 생강 1쪽 마늘 2큰술 고춧가루 3큰술 고추장 2큰술 식용유 3큰술 조리순서 1. 조기는 살이 단단한 참조기로 골라 비늘과 아가미, 내장등을 깨끗이 손질하여 5cm 크기로 자른다.2. 모시조개는 엷은 소금물에 담갔다가 해감을 토하게 한다.3. 쇠고기는 얇게 썰어서 간장, 참기름, 후추에 양념하여 놓는다.4. 고사리는 잘 다듬어서 씻어 놓고 호박은 0.5cm 두께로 사각으로 썰고, 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷어슷 썰며, 풋마늘은 5cm 길이로 자른다.5. 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강, 고춧가루를 넣어 서서히 볶다가 양념한 쇠고기를 볶아 물 3컵을 붓고 고추장을 풀어 넣은 다음, 모시조개, 생선, 고사리, 호박, 고추 등을 넣어서 한소끔 끓인 후에 소금을 간을 맞추고 쑥갓을 얹는다. 1 0
