생선까스를 할 때 생선살을 으깨면 특유의 씹는

질감이 없어지기 때문에 안되구요 순살 돈까스와

같이 생선살을 그대로 뼈와 가시를 발라서 거기에

간을 살짝하고 튀김옷을 입혀 잘 튀겨주는 것이 중요해요

또한 너무 튀김옷을 두껍게 하면 기름을 많이 먹어서 좋지 않고

너무 얇으면 생선살이 모양을 유지하지 못하도 부서질 수

있으니깐 적당한 강도를 맞추는 것 또한 중요해요~