봄에 제철인 생선은  조기, 병어, 대구, 민어 등 담백한 맛의 흰살 생선이 한창 제맛을 냅니다.

흰 살 생선은 단백질이 풍부할 뿐 아니라 불포화지방산이 들어 있어 성인병의 염려도 없으므로 많

이 먹어도 좋은 식품입니다.

레시피
 

1. 조기구이

<재료>

조기 1마리 소금 밀가루 약간씩 식용유 2큰술

<만들기>

1) 조기는 내장을 빼고 손질하여 소금을 뿌려둡니다.

2) 밀가루를 골고루 묻힌 뒤 식용유를 두른 프라이팬에 노릇노릇하게 지집니다.

2. 병어조림

<재료>

병어2마리 - 2등분 하여 어슷 잘라 놓습니다.
무 1토막 100g - 도톰하게 나박 자릅니다.
양파 1/2개 - 1cm두께로 채 썹니다.
대파1대 - 어슷 썰어 준비합니다.
홍고추2개 - 어슷 잘라 놓습니다.

양념장 : 진간장 7큰술    고춧가루2큰술   고추장1큰술 다진마늘 1과 1/2큰술     다진생강1/3작은

술 청주2큰술   맛술2큰술   물엿2큰술   후춧가루약간 물1/2컵

<만들기>

1)  냄비 밑면에 무와 양파를 깔고 병어를 올립니다.

2)  준비된 양념장을 붓고 홍고추 넣고 뚜껑 덮고 끓기 시작하면 중간 불에서 10분 또는 15분간 끓입니다.

3)  대파를 넣고 1분 후에 불을 끕니다.

3. 대구살 케첩볶음

<재료>

*대구살 (마트에서 얇게 썬것 말고 통으로 팔아요.)

*양파, 홍고추, 청양고추 (매운맛이 싫다면 고추대신 피망으로 대처하세요. 채소의 양은 원하시는

데로 하세요.)

-녹말물

녹말가루 종이컵으로 1컵 + 계란1개 + 물 약간(1~2숟갈)

-소스 (집에있는 수저로 계량)

굴소스 (2) / 케첩 (1) / 물 (8) / 식초 (4) / 맛술 (4)/ 설탕 (2)

(짭짤한게 좋다면 한수저씩 더 넣으세요.)

<만들기>

1. 대구살을 한입크기로 썬 후 맛술, 소금, 후추로 간을 합니다.

Tip : 바삭한 맛이 좋다면 대구살을 얇게 썬다.

2. 녹말가루를 앞뒤로 묻힌후 녹말물을 입힙니다.

3. 녹말물을 입힌 대구살을 기름에 튀겨냅니다.

4. 모든 채소를 식용유에 볶다가 소스를 넣고 잠시 끓입니다.

5. 대구살을 넣고 볶아냅니다.

Tip : 감자를 튀겨내 대구살과 같이 볶아도 맛있어요.

4. 민어매운탕

<재료>

민어 1마리(1kg), 쇠고기 100g, 쇠고기양념(소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1작

은술), 쌀뜨물 2컵, 국간장 적당량, 장국양념(고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 된장 1큰술), 작은애호

박 1개, 파 2뿌리, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 쑥갓 50g

<만들기>

1) 쇠고기는 기름이 섞여있는 부위로 골라 납작하게 썰고 쇠고기양념으로 양념하여 잠시 볶다가 쌀

뜨물을 부어서 장국을 끓입니다.

2) 민어는 손질하여 5cm 정도로 토막을 내고 소금을 약간 뿌립니다.

3) 애호박은 1cm 두께의 반달형으로 썰고, 파는 어슷하게 썹니다.

4) 장국은 맛이 들면 장국양념을 하고 ②③과 다진 마늘, 다진 생강과 파 채를 넣어 끓입니다.

5) 간이 약하면 국간장으로 맞춘다. 냄비에 민어살을 먼저 건져넣고 국물을 담습니다.