해금내라고하면 물속에서 흙과 유기물이 썩어

생기는 냄세나는 찌끼, 또는 그 냄세를 말합니다~!~*

일반 저수지나 강, 방죽등 에서 잡은 민물고기는

해금내가 날 수 있지만, 그 해금내가 오히려 고향
맛을 보태주는 것일 수 있습니다.

민물고기 조리법이 적힌 <임원십육지>를
보면 생선의 비린내와 해금내를 없애는 방법으로

천초, 박하, 말향을 넣으라고 되어있습니다.

또 뼈를 연하게 하는 방법은 봉숭아 씨나 탱자 또는 술을 조금
넣으라고 되어있구요~!!

그방법은 좀 쉽지가 않구요

민물고기에서 해금내가 가장 많이 나는 부분은 아가미 입니다.

따라서 아가미를 제거하고 그다음 비늘과 내장을

제거하는것이 가장 완벽한 해금내 없애는 방법입니다~!~*

요즘 생우유몇 숟갈을 물에타서 씻는 방법도 있다고 합니다.

또 해금내가 나는 이유는 바닷물처럼 염분이 없는 민물에는

흙이나 유기물이 많이 서식하는 관계로

물의 흐름이 좋지않은 저수지나 ,방죽등에서

자란 민물고기가 해금내가 더 많이 난다고 합니다~~!~*

참고하세요~~!~*