1.기름진 생선

 참치,정어리,고등어가 여기에 해당된다. 육질과 맛이 강하며, 숯에 구우면 맛이 좋다.

 강한 육질에는 꽤 강한 와인이 어울린다.

 보졸레 빌라쥬-기름진 생선에 어울리는 산도를 가진 과일 향이 강한 와인

 뮈스까데-고등어에 특히 잘 어울린다.

2.훈제 생선

 연하게 훈제한 연어부터 강하게 훈제한 고등어까지 훈제의 정도는 다양한다.

 소수의 와인만이 강하게 훈제한 생선의 압도적인 맛을 보완할 수 있다.

 샴페인-훈제 연어에 이보다 어울리는 와인은 없다.

 피노와 만사니랴 셰리-강하게 훈제한 생선에 잘 어울리는 와인들이다.

 모젤-품질이 뛰어난 모젤의 가볍과 상쾌한 맛은 후추로 양념한 훈제 고등어에 잘 어울린다

3.민물고기

 송어나 연어 등 맛이 깔끔한 민물고기는 오븐이나 석쇠에 굽거나 삶는다. 여기에는 맛좋은

 화이트 와인이 어울린다.

 샤블리-흙내음이 나는 신선한 와인으로서 간단하게 요리한 송어나 연어의 맛을 돋우어 준다.

 리슬링-바디가 가벼운 리슬링을 선택하여 생선의 맛을 살리도록 한다.

 게부르츠트라미너-매콤한 맛이 여러 가지 재료를 곁들인 송어에 어울린다.