흰살생선은 단백질이 풍부하고 지방이 적어 맛이 담백한 반면

붉은살 생선은 단백질과 지방이 모두 풍부해 맛이 비릿한 게 특징입니다.
생선 특유의 냄새를 싫어하거나 비만 체질인 경우, 지방량을 줄여야 하는 질병이 있을 경우 가자미, 도미, 민어, 광어와 같은 흰살 생선을 먹습니다.
살코기가 갈색 혹은 노랑, 분홍, 회색인 생선은 대부분 붉은살 생선으로

꽁치, 멸치, 고등어, 아지, 연어, 청어, 미꾸라지 등이 있으며 스태미너식으로 많이 먹습니다.
일반적으로 회를 먹을 때는
흰살 생선--> 붉은살 생선-->등푸른 생선의 순서로
먹으면 맛이 더 좋다고 하네요...