[생선찌개]
재료
생선 300g, 무 80g, 호박, 두부 60g, 청고추, 홍고추 1개, 실파 2뿌리, 쑥갓
양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘, 생강즙, 국간장, 소금
만드는 법
1.호박은 0.8cm두께로 반달썰기하고 무, 두부는 2.5X3.5X0.8cm로 사각썬다.
2.고추는 어슷썰어 씨를 빼고 실파 쑥갓은 길이 4cm로 자른다.
3.손질한 생선은 5cm 내외로 토막내 내장도 먹는 부분은 골라 깨끗이 씻는다.
4.물(2와 1/2C)이 끓으면 고추장(2큰술), 간장으로 밑간하고 무를 넣는다.
5.국물이 끓으면 생선, 생강즙을 함께 넣고 호박양념, 고추, 두부, 실파, 쑥갓순으로 넣어 끓인다.
6.완성된 찌개는 건더기가 모두 보이게 담고 국물로 자작하게 붓는다.

☞시험장 요구사항(제한시간 30분)
-생선은 4~5cm 토막으로 자른다.
-무, 두부는 2.5 X 3.5 X 0.8cm로 자르고 파는 4cm 길이로 썬다.
-고추장 찌개로 한다.
☞체크포인트
-생선을 깨끗이 손질하고 내장도 먹는 부분을 골라 사용한다.
-야채, 생선 순으로 재료를 손질한다.
-국물이 끓을 때 생선과 함께 생강즙을 넣는다. 황비홍 전문분야 요리 축축하게 젖은 선창가 선술집에 간직한 나름대로의 낭만속의 술 한잔 찾아서......