생선 조림 지식사전 생선 0 1 0 ※ 클릭하시면 원본 이미지를 보실 수 있습니다. 8 점 (참여 : 83 명) 따뜻한 밥에 감자를 으깨서 국물과 함께~ 4인분 30분 320Kcal 주재료 고등어1마리, 감자2개, 대파, 양파, 청양고추1개 부재료 간장3큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 청양고추 다진것 1개, 파 다진것 1큰술 1 준비한 고등어를 찬물에 깨끗하게 씻는다. 2 감자는 껍질을 벗긴후 반을 잘라서 반달모양으로 썰고 양파는 채썰어 준비한다. 3 냄비에 감자를 깔고 고등어를 올린다음 채썬 양파도 올린다. 4 부재료를 섞은 양념장을 고등어 위에 끼얹고 물을 자박하게 붓는다. 5 센불로 끓이다가 끓어 오르면 불을 줄여 끓인다. 6 거의 익으면 바닥에 깔린 양념국물을 위로 끼얹어 가면서 조린다. 감자와 무는 고등어와 찰떡궁합! 알칼리성인 감자는 생선의 비린 맛을 모두 흡수하여 담백하고 깔끔한 맛을 낸다. 무도 산성식품인 생선을 중화시켜 영양의 균형을 이루고 맛도 더한다고 하니 무로도 한번 조려보시길. 조림할 때 비린내를 날아가게 하려면 처음에는 뚜껑을 열고 불에 얹었다가 어느 정도 냄새가 날아가면 뚜껑을 덮는다. 1 0
