등푸른 생선 을 먹으면 머리가 좋아진다?
등푸른 생선에는 DHA가 많이 들어있습니다.
DHA는 보통 바다에서 잡히는 생선의 기름에 5~10%가 포함된 불포화지방산의 일종으로
체내에서 합성되지 않아서 반드시 음식물로 섭취해야만 하는 필수 지방산입니다DHA란 도코사 헥사엔산 (Docosa hexaenoic acid)을 말하는 것으로 보통 바다에서 잡히는 생선의 기름에 5-10%가 포함된 불포화지방산의 일종입니다.
이 성분은 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식물로 섭취해야 하는 필수지방산입니다.
보통 동물성 지방은 포화지방산으로 분류되고 식물성 지방은 불포화지방산으로 분류되지만 이 성분은 불포화지방산이면서도 식물이 아닌 어패류에 들어 있는 것이 특징입니다.
사람의 뇌 각막 신경 정자 모유 등에서 많이 발견되어 이들 기관의 형성과정이나 기능에 중요한 작용을 하는 것으로 알려지고 있습니다.
그런데 순도가 높은 DHA를 섭취하는 것이 쉽지 않습니다.
특히 이 성분을 함유한 식품을 가열해 조리할 경우 비타민C처럼 많이 파괴되지는 않아도 이 성분이 든 기름이 분해돼 손실되기가 쉽습니다.
이 성분을 추출해 함유시킨 가공식품보다 이 성분이 함유된 식품을 날로 먹는 것이 최선의 방법입니다.
생선 중에서는 참치 방어 뱀장어 고등어 꽁치 정어리 연어 송어 전갱이 붕장어 가다랭이 참돔 잉어 및 가자미에 많이 들어있고 닭고기에도 작은 양이 포함되어 있습니다.
이 오메가-3 지방산 은 EPA와 DHA가 있습니다
이 지방산은 쇠사슬 모양의 일직선으로 구조를 이루고 있습니다.
이 오메가-3지방산은 인체에서 거의 합성할 수 없는 필수영양소인데, 일부 식물성 지방, 어류 및 갑각류에 많이 포함되어 있습니다.
일단 식품을 통해 들어온 이들은 신체내의 신경조직에 많이 농축되며, 특히 뇌, 눈의 망막, 정자, 성선 등에 많이 포함되어 있습니다.
이를 섭취하게 되면 뇌의 발달에 중요한 역할을 한다고 합니다.
뇌의 구조를 이루고 있는 지질 중 가장 많이 함유되어 있는 DHA가 어린이의 두뇌형성에 필요한 물질이라는 것이죠. 때문에 임신 말기동안에는 DHA의 필요량이 3~5배 정도 증가하며, 이러한 추세는 출생 후 18개월까지 지속이 됩니다. 그러므로 두뇌형성기에 식사 중 오메가-3 지방산, 특히 DHA가 결핍된 경우, 뇌조직내의 DHA 함량이 감소되고 이러한 DHA 함량의 감소는 두뇌발달에 영향을 미치게 됩니다.
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