흰살생선을 많이 쓰는데요.

영국의 fish & chips(피쉬 앤 칩스)라는 요리가 있는데

그 요리의 주재료는 대구살로 만듭니다.

대구

fish&chips

그러나 우리가 먹고 있는 생선까스는 대구과에 속하는 "호끼"(뉴질랜드산)라고 불리우는

흰살생선을 씁니다.

호끼는 우리나라에서 잡히는 것이 아니고 원양어선에서 잡아오는 것을 쓰기 때문에 값도 저렴하고 일반적으로 많이 씁니다.

만약 갈치를 쓴다면(갈치도 흰살생선이지만) 뼈와 생선살이 튀길때 부서지기 쉽습니다