무
무의 달작지근한 맛은 포도당과 설탕의 맛이 주성분으로 무에는 쓴맛도 있다.
무의효소로는 전분 분해 효소인 아밀라제를 비롯한 여러효소가 있다.
민간요법에는 두부나 메밀국수를 먹고 체하면 무를 짓찧어 즙으로 복용하기도 한다. 또한 무가 민간요법에서 치료제로 널리 사용 되었는데, 재채기가 나면서 오한이 들면, 무와생강을 갈아 미지근 한 물에 타먹었다.
무는 우리의 요리에 없어서는 안되는 중화제 역활도 하는데, 생선요리에 무를 사용하는 것은 산성 식품인 생선을 중화해 주는 휼륭한 조리법이다.
그밖에도 무의쓰임은 무궁무진 한데, 가래, 기관지, 변비, 비염 등에 생으로 먹거나 조리법을 통해 복용한다.
무청 100g에는 칼슘210mg 카로틴, 비타민B2 0.13mg 등 영양적으로 우수한 녹황색 채소다.
무씨앗에서는 식용기름을 얻기도 한다.
나는 지방에서 무로 만든 엿도 먹었보았다.