밀가루 반죽을 해서 묻혀서 말리는게 아닙니다. 채소를 살짝 물에 씻어서 물기가 있을 때 밀가루를 위에 뿌려서 묻히는 겁니다.

다음 김 오른 찜통에 넣고 쪄서 말리면 되는 것입니다.

말려놓은 부각이 있으면 기름이 온도가 너무 높지 않을 때 바로 넣어서 튀기는 것이지 따로 밀가루 옷을 하는게 아닙니다.

야채를 말리지 않은 상태에서 튀기고 싶을때는 밀가루와 물을 반죽 하는데 ,

조금 걸죽하게 해서 튀기는 것입니다.

* 반죽에 소주를 조금 넣어 튀기면 튀김이 바삭하게 됩니다.