채소는 오래전부터 쓰이던 말인 데 반해,
야채는 일본에서 만든 말입니다.
그래서 일부에서는 야채라는 말을 쓰지 말자고 주장합니다.
채소(菜蔬)는 나물 채, 푸성귀 소. 채소라는 말은
아주 오래된 문헌에도 나옵니다. 중국에서는 거꾸로 써서 소채(蔬菜)라고 합니다.
일본어로는 야사이(野菜)라고 하고,
일본말 '야사이'를 우리식으로 읽으면 '야채'가 됩니다.
같은 한자문화권이지만, 어떤 한자를 어떻게 조합하여 사용하는가는 조금씩 다른 경우가 많습니다.
순우리말로는 남새라고 합니다. 북한에서 그대로 남새라고 씁니다. 북한에는 채소라는 단어가 없습니다.