녹색 채소 중에 영양가가 가장 높능 채소 중 하나로 알려져 있구요/
생 것의 경우 100g당, 칼슘 64mg, 인 195mg, 철1.5mg, 비타민 C 98mg,
비타민 B1,B2 등 많은 영양소 들어 있고요/ 100g당 칼로리는 28kcal
브로 콜리는 꽃채소로서/ 테쳐낸뒤 초장, 마요네즈에 찍어드시거나
버무려 드시고/ 수튜, 그라탱에 넣어 드셔도 되지요/
테쳐서 드실대 절대로 물에 행구지 마시고 드시는 것이 좋습니다.
지중해 지방 또는 소아시아 원산이다.
양배추의 변종으로 높이 50∼80cm이다.
가지가 뻗고 곧추 자라며 중앙 축과 가지 끝에 녹색 꽃눈이 빽빽하게 난다.
줄기가 보다 길게 자라고 꽃봉오리는 지름 12∼15cm이다.
비타민 C의 함유량이 레몬의 약 2배, 감자의 7배로 채소중에서 제일 많다. 비타민 A를 비롯하여 B1, B2, 칼슘, 인, 칼륨 등의 미나랄도 시금치에 뒤지지 않는다.
비타민 C는 기미, 주근깨 등의 색소가 침착하는 것을 막는 효과가 있다.