케일(kale)은 지중해의 케일섬이 주 원산지로 양배추의 원종입니다.

  양배추는 둥근 원형이지만 케일은 담배잎처럼 잎 하나하나가 넓고 길고 두껍게 자라면서 태양빛을 많이 받아 짙은 녹색으로 엽록소 또한 풍부합니다.

케일은 녹즙용으로 가장 좋은 양배추의 선조로서 케일을 품종 개량하여 양배추, 브로콜리, 컬리플라워 등을 육성 재배한 것입니다.

  이탈리아에서는 2천여년 전부터 케일이 재배되었다고 합니다.

국내에서는 유럽을 통해 전해 들어온 곱슬케일이 주류를 이루는데

현재 재배중인 케일은 원래의 케일이 아니고 콜라드(쌈싸먹는 케일)이라고 합니다.

콜라드는 진한 녹색이며 단맛이 더 있고 잎이 부드러우며 상추처럼 잎을 계속 떼 내어 생산합니다.