녹황색채소는 녹색이나 등황색(주황빛과 노랑의 사이색, 귤색)을 띠는 채소를 말하며, 이 색이 옅은 채소를 담색채소라고 합니다..

아래는 신문기사 펌이고 ( )안 채소는 검색으로 채웠습니다..

녹황색채소는 겉과 속이 녹황색색소를 머금은 채소다.

당근 호박 시금치 상추 쑥갓 냉이 피망 고추 토마토 귤 레몬 감 등의 채소나 과일이 이에 속한다.(부추,깻잎, 근대, 아욱,늙은 호박 추가)

반면 색소가 옅게 배어있는 배추 양배추 양파 오이 무 콩나물 등은 엄밀히말해 담색채소다. (양상추, 셀러리 추가)