맛의 변화는 그다지 없답니다^^

되려 채소가 살아나면서 채소 특유의 아삭한 식감이 살아나면서 더 맛있어 지지요.

그리고 위의 방법처럼 귀찮게 하실 필요 없이 더 간단한 방법이 있지요^^

시든 채소를 싱싱하게 하길 원하시면 (특히 양상추의 경우)

얼음물에 삼십분쯤 담궈두세요.

아삭한 맛이 확~살아나면서 샐러드 등이 더 맛있어진답니다.

(단 얼음물에 담궜던 채소는 다시 냉장보관 하시면 안되요. 드실만큼만~!!

담궜던 채소를 다시 냉장고에 넣으시면 확 곪아져 버리거든요;;)

그리고 원리라면 삼투압이 아닐까요 수분을 채소에 넣어주니까요.

아.. 단 삼투압 원리를 사용한다면 식초와 설탕을 넣은 물이 채소 자체의 농도보다 낮아야 한다는 전제 조건이 붙겠지만요;;

그리고 얼음물에 넣는 방법은 채소의 섬유질을 순간적으로 얼려주는 방식이랍니다.

도움 되셨음 좋겠네욥~^^