제가 식품 영양학과를 졸업하여

현재 영양사 자격증 시험 준비를 하고 있는데요

3대 채소 절임 문화권이라는 말은

채소를 식초나 소금에 절인 음식을 먹는 세 나라로

식초 절임문화 라고 생각을 하시면 되요..

유럽, 우리나라/일본, 그리고 동남아가 이 세나라에 해당이 되는데

유럽은 주식이 육식이며 사계절이 뚜렷하지 않으므로 다습하여

세균을 저지할 수 있는 식초를 많이 사용 한답니다.

그리고 우리나라와 일본은 소금을 이용하여 채소를 절이는데

김치나 쯔게모노 등이 그 것이죠..

이는 곰팡이를 저지하기 위해 발달 하였고

만약 오래 절이지 않게되면 잡균이 발생하기 때문에 하루 이상을 소금에 절여서 먹어야 합니다.

동남아는 식초와 소금을 둘다 이용하는 복합권 나라 이구요.. ^^

참고하시기 바랍니다 .^^