겉절이 하기에 좋은 봄채소로는 유채나물과 미나리를 꼽을 수 있습니다.

유채나물

향기와 맛이 독특한 유채나물 같은 경우 봄나물로 아주 좋습니다.

비타민A가 배추보다 무려 12배 정도 많이 들어 있고, 비타민C가 오이보다 2배 정도 많이 들어 있습니다.

그래서 여성의 피부미용에 좋고 피로회복에도 큰 도움을 줍니다.

좋은 유채나물 고르는 방법
1.만졌을 때 촉감이 보들보들할수록 좋습니다.
2.색이 파릇파릇하고 생김새가 부드러운 것이 질기지 않고 맛이 좋습니다.

미나리
미나리는 동의보감에 수근이라는 약재로 소개되어 있습니다.

그 성질은 차고 맛은 달다고 기록되어 있습니다. 특히 황달을 없애주는데 탁월한 효능이 있고

몸의 부기를 내려주는 효능이 뛰어날 뿐만 아니라 우리 몸속에 축적되어 있는 독성분, 중금속을

배출시켜주는 효능이 뛰어납니다.

좋은 미나리 고르는 방법
줄기의 굵기가 일정하고 통통하며 잎이 싱싱한 것을 고르는 것이 좋습니다.

유채나물겉절이
*재료

유채 200g, 대파50g, 풋고추, 붉은 고추 1/2개씩

*양념장

고춧가루 4큰 술, 참기름 1큰 술, 깨소금 1큰 술씩, 설탕 1큰 술, 액젓 2큰 술,

다진 마늘 1큰 술씩, 식초 2큰 술

*만드는 방법
1.유채는 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2.파와 고추는 어슷하게 썰어 줍니다.
3.양념장을 만든 후 유채에 양념을 넣고 살살 무칩니다.

TIP! 세게 무치면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요. 

이미지출처 http://blog.daum.net/cho4890kr/13719910

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