케일은....

불결구 양배추이다. 케일에는 양배추류에 속하며 관상용으로 쓰여지다가 그 잎을 생식이나 셀러드용으로 쓰게 되었다. 유럽의 서부와 남부의 해안지방에 자생하는 1년생 초본으로 때로는 다년초도 되고, 2년생도되는 변이성이 많고 결구하는 것, 불결구성이면서 잎, 꽃봉ㅇ도리, 곁눈, 비대한 줄기를 이용하는 것 등 여러 가지 계통의 재배식물이 생겨난 것으로 추정되고 있다. 케일은 야생의 양배추에 아주가깝고 아탈리아를 포함한 지중해연안으로부터 소아시아 원산으로 그 후 유럽에 전타되었다.

[품종특성]

양배추군에서 여러계통의 재배식물 중에 케일의 계통은 가장 진화되어 있고 많은 재배품종군이 개발되어 있으며 채소용과 사료용으로 나눌 수 있다. 케일의 계통은 6군으로 나눌 수 있는데 채소용인 Kitchhen kale, Portuguese kale, Collard, 줄기가 직립하고 사료용인 Tree kale, 줄기가 비대하여 사료용인 Marrow kale, 식물체가 직립하고 분지가 강하며 사료용인 Bush kale가 있다.

[먹는 방법과 효능]

케일에는 비타민 A, C, 칼슘이 풍부해서 서양에서는 채소가 적은 겨울에 이용이 많다. 잎에는 단백질, 당질, 무기질, 비타민 A, B, C의 함량이 매우 높다.

케일의 쓴맛 성분은 '티오시안네이트'로 공복에 다량으로 케일즙을 복용하면 위가 쓰리게 되는 원인이 된다.

[재배방법]

케일은 양배추와 같이 꽃눈분화에 대해서 식물체 춘화형의 저온요구성을 갖는다. 케일은 생육이 왕성하고 양배추와 같이 서늘한 기후를 좋아한다.

재배방법은 노지재배와 고랭지재배 그리고 하우스재배로 나누어 지는데 노지재배는 2~3월에 온상이나 하우스에 파종을 해서 1~2회 가식 후 본잎 6~8장(발아 후 30~40일 째) 되면 정식을 해서 60일이 지나면 가을에 서리가 내릴 때까지 수확이 가능하며 고랭지재배는 5월 상순에 파종해서 30일간 육묘하여 잎이 6~7장 되면 정식을 해서 40일째부터 수확이 가능해 평지에 7~8월에 품질이 떨어질 대 서늘한 기후를 이용해 맛있는 잎을 생산할 수 있다.

하우스재배는 9월 상순에 파종해서 30~40일간 육묘하여 시설내 정식에 되면 겨울동안 잎이 얼지 않으면 계속해서 수확하여 익년 4~5월까지 장기간 수확이 가능하다.