안녕하십니까 농촌진흥청입니다.

엽채류 중 깻잎은 저온장해가 있는 품목으로 5도 이하로 저장하면 까만 반점이 생기는 장해가 발생되는 것으로 알려져 있는데, 10도에서는 호흡량이 많아 7도 정도가 깻잎의 적정한 저장온도로 알고 있습니다
또한 보관중 깻잎이 변하는 요인으로는 보관중 산소부족, 불충분한 탈수, 포장방법 등이 영향을 미치는 것으로 생각됩니다.
현재 보관을 2-3℃ 조건에서 6-7℃ 정도로 올려서 보관하시는 것이 좋을 것 같으며, 이렇게 보관해도 지금과 같은 현상이 계속 발생된다면 보관온도 조건외에 탈수상태, 포장재료와 포장단위의 크기 등을 검토해 보시기 바랍니다.

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