녹황색 채소란

카로티노이드 색소(카로티노이드란 식물이 가지고 있는 붉은색과 오렌지색, 황색 색소의 총칭)를

많이 포함하고 있는 색이 짙은 채소를 말합니다.

토마토가 가지고 있는 대표적인 카로티노이드는 리코펜이죠.

잘 익은 빨간 토마토 1kg에는 약 30mg 정도의 리코펜이 함유되어 있는데요,

리코펜은 최근 베타 카로틴보다 더 강력한 항산화 능력을 가지고 있음이 밝혀졌습니다.

리코펜은 열에 강하고 쉽게 분해되는 성분이 아니기 때문에

토마토를 농축시켜 만든 케찹이나 토마토 페이스트에 더 많은 양이 들어있습니다.

즉, 볶음밥이나 햄버거에 케찹을 듬뿍 뿌려 먹거나

식사 후 토마토 주스 한잔을 마시는 것만으로도 부족한 항산화물질을 보충할 수 있다고 합니다.

오늘부터 식사후 토마토 주스한잔은 어떨까요