채소란 뿌리나 잎, 줄기, 열매 등을 먹기 위해서 밭에서 기르는 초본 식물을 말합니다. 초본식물이라는 것은 줄기가 부드럽고 나무처럼 딱딱하지 않은 풀을 일컬어 초본식물이라고 합니다.

 채소가 과일과 다른 점이 바로 이것입니다. 초본식물이라는 것이지요.

 과일은 목본 식물이라하여 나무에 자라는 열매 즉, 과실(果實)을 말하고, 채소는 풀에서 자라는 열매나, 잎 등을 말합니다.

 채소는 먹는 부위에 따라서 엽채류(葉菜類), 근채류(根菜類), 과채류(果菜類) 등으로 나누는데요.

 엽채류는 잎을 먹는 것을 말하고, 근채류는 뿌리, 과채류는 열매를 먹는 채소를 말합니다. 예를 들어서 상추나 샐러리, 청경채 등은 잎을 먹으므로 엽채류라하고, 연근이나 당근, 고구마 등은 뿌리를 이용함으로 근채류라고 하지요. 그리고 토마토나 오이, 호박, 수박, 참외 등은 열매를 먹기 때문에 과채류라고 합니다.

 따라서 나무에 자라는 복숭아나, 사과, 배 등은 원예 중 과수라하여 과일로 분류하고, 수박이나 오이, 호박, 토마토 등은 나무가 아닌 초본식물에서 열리기 때문에 채소 중 과채류에 속하는 것이지요.

제 설명이 이해가 잘 가실지 모르겠네요. 아무튼 도움이 되셨기를 바라며, 부족한 설명을 마치겠습니다. 좋은 하루되세요~~^^